|
|
| |
蜗牛酶在===生物、化工方面的应用
1898年，德国学者彼德尔曼等人，从蜗牛的消化腺中发现了纤维素酶、半纤维素酶、甘露糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶等三十多种具有活性的混合酶。1922年法国学者捷加等人，首次从蜗牛的消化腺中分离、提取出这种混合酶，人们称之为“蜗牛酶”。
我国科学工作者，于1974年已分别从褐云玛瑙螺和褐带环口螺的消化腺中，成功地分离和提取了蜗牛酶。据报道，在1毫升的蜗牛消化液中，大约可提取100—130毫克干重的蜗牛酶。过去这种昂贵的蜗牛酶完全依靠进口，现在每克蜗牛酶的售价约为25元人民币。
近年来，蜗牛酶越来越广泛地应用于细胞生物学和遗传学研究，例如用蜗牛酶来溶解酵母菌细胞壁，使酵母细胞仍可保持生物活性，从中取出线粒体。又如用蜗牛酶处理植物细胞，以溶解细胞壁，从而使其与另一个细胞相互融合，取出或移植其细胞核，培育成一个新的完整的杂交植物。因此蜗牛酶被生物学家称为“微型手术刀”。同时还广泛应用于轻工纺织、发酵酿造、营养保健、化妆美容等行业。
近年来，世界上许多国家的科学工作者，从蜗牛体内的蛋白腺中，提取出了对血液学研究有应用价值的凝集素。国内的一些医学科研单位，也分别从褐云玛瑙螺、同型巴蜗牛和江西巴蜗牛体内的蛋白腺中，提取了凝集素获得成功。此外，有报道表明蜗牛体内神经节中含有生物活性多呔。例如，在某些蜗牛的神经血管器官中含有心脏激活因子；在腔静脉中含有“X”物质；在腹部神经节中含有抗利尿呔；在其它神经节中含有Bpp激活因子等等。如果我们加以开发利用的话，相信在不久的将来将有更加广泛的用途。
什么是蜗牛酶
蜗牛酶是存在于蜗牛消化液中的一类混合酶。其中包括纤维素酶、蛋白水解酶、果胶酶等二十余种。它是蜗牛综合利用开发的产物,最早由J.Giaja在1922年从大蜗牛（Helix pomatia）的内脏中制备。它可作为溶解低等真核微生物及植物细胞壁的工具酶，广泛用于细胞生物学和遗传工程学的研究，亦可作为饲料添加剂，提高饲料的消化率，以及应用于果汁澄清，果酒除沉淀，桔子脱囊衣，草莓出蒂和果酱的制作等方面。
我们生产蜗牛酶最早是1986年在中科院研究员指导下，从褐云玛瑙蜗牛的内脏中提取制备。
蜗牛酶是由什么组成的
蜗牛酶内包含的二十余种酶中，具有应用价值的主要有以下九种酶，它们分别是： 纤维素酶、 果胶酶、 α-淀粉酶、 1,4-β-D甘露糖内切酶、 β-D葡萄糖水解酶、 α-甘露糖苷酶、 甘露糖醇氧化酶、 氨基酸转移酶和胆碱脂酶 。其含量如下：
纤维素酶 10%
果胶酶 10%
α-淀粉酶 8%
1，4-β-D甘露糖内切酶 0.3%
β-D葡萄糖水解酶 0.5%
α-甘露糖苷酶 0.3%
甘露糖醇氧化酶 0.3%
氨基酸转移酶 0.5%
胆碱脂酶 0.1%
这些酶不仅在科研与临床上有着广泛的用途，还在工农业领域有着不可估计的应用潜力，其中的胆碱脂酶在国防科技领域更有着重大的意义，并可用于测定胆固醇含量，治疗皮肤病、支气管炎和气喘。
蜗牛酶有什么作用？
1. 蜗牛酶制剂
粗制的蜗牛酶可以广泛地用于造纸工业、酿酒工业、罐头工业、垃圾处理及饲料的加工等方面，在科研上也有着广泛的用途，如用于真核细胞原生质体的制备。
2. 纤维素酶的应用
(1). 在工业上的应用
A. 生产葡萄糖
利用纤维素酶的水解纤维素的活力，酶法处理纤维素（稻草粉、蔗渣等），可以获得比其他物理、化学方法更高的产率。用本法生产葡萄糖的成本与可利用的纤维素量、原料前处理的成本及酶活性等有关。其中最重要的是需要大容量的设备。据估计它有可能成为最大的葡萄糖供给源。
B. 处理污物
城市污物处理的常规方法对纤维素、脂质、蛋白质、多糖、盐类等物及其分解的中间产物的处理速度较慢，并且纤维素质形成发酵槽的上层浮渣，阻止了气体的产生，对甲烷发酵有害，如果利用酶制剂，以纤维素酶为主体，配合脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶，将有效的改善处理效果。具体效果主要体现在以下几点：a、能处理过剩的粪便；b、顶部浮渣可以清除； c、设备维修管理好；d、能节约燃料（气体发生量增加）；e、固液分离快，BOD除去率大；f、污泥处理的效率提高（脱水污泥减少）；g、有脱臭作用；h、对处理设施无损害。
C. 饲料工业
家畜饲料在饲喂前，先用纤维素酶制剂处理，能更高的提高饲料的利用率。
(2). 在农产品加工上的应用
A. 豆馅的制作
以纤维素酶为主体的酶制剂1964年首次应用于制馅工业，能明显地促进蒸煮效果，提高生馅的得率，豆沙的味道也好，并且废水污染度降低。
B. 在酿酒工业上的利用
现在制酒用米的精度极低，为70%左右。但利用酶制剂处理之后，可以提高白米的蒸煮度、精白度、储藏期，以对制曲和味觉都可以改善。
C. 利用酶制剂可以分解啤酒剩余酵母、饲料酵母、面包酵母、石油酵母等的细胞膜。
D. 在糖渍樱桃制造上的应用
一般处理方法约需26天才能出品，而采用酶制剂后可以减少到15天。
E. 利用纤维酶制造琼脂可以提高琼脂的产量及凝胶强度。
F. 应用于科研
利用纤维素酶制造果葡糖浆，去除真核生物的细胞壁以及相关领域研究。
3. 果胶酶的应用
(1). 制造透明果汁
水果中所含的果胶质，使水果榨汁的过滤操作十分困难，并使果汁浑浊，而采用果胶酶处理之后，可使榨汁率提高，过滤时间缩短，得到透明的果汁。
(2). 橘子脱囊膜
常规制造橘子罐头时，囊膜是用盐酸和氢氧化钠去除的，利用果胶酶可以代替酸碱法。
福建 漳州金田生物科技有限公司
TEL：0596-2626061 13906062513
www.snailase.com
|
|
|
|
|
| |
|
